目前分類：美食 (15)
- Jan 07 Fri 2011 23:02
1284個Facebook朋友說: SmileCafe 微笑咖啡館很"讚"!!
- Jun 06 Mon 2011 14:35
Earl Grey - Ronnefeldt
大吉嶺茶,伯爵茶風味,清新的微苦微酸濃郁柑橘香,回甘。
- Apr 04 Mon 2011 20:28
Ronnefeldt-Darjeeling
Ronnefeldt-Darjeeling 品嚐時微微苦澀，但品嚐後有微微綠茶回甘的奇妙口感，茶色較一般大吉嶺深。
教你怎樣泡好茶: 水煮開到100度C，等待2~3分鐘，不加糖與牛奶可以品嘗極佳美味。
- Mar 20 Sun 2011 10:21
南非國寶茶 Rooibos Tea (如意寶茶)
產自南非，又稱博士茶，近幾年在西方國家健康意識的消費
族群中，變得越來越流行，Rooibos Tea 富含抗氧化素，如aspalathin和nothofagin，無咖啡因，低單寧，含鎂,錳,鉀,鐵,銅,鈣,鋅,鈉與氟化物等多種礦物質。Rooibos屬灌木植物(非傳統茶葉)，其根部卻可深入地底深層，吸收大自然的礦物精華，因而具足了一般植物所欠缺的罕見豐富礦物質。開水沖泡，茶色極美，有藥草味道。
- Mar 14 Mon 2011 23:53
Dilmah Yata Watte
Dilmah Yata Watte 低海拔單一產區紅茶 採收自Dilmah位於印度洋沿岸拔1000英呎以下的
專屬茶園，氣候溫和、日照充足的產區。
- Mar 14 Mon 2011 23:43
TTC 台灣農林-紅茶 推薦愛用本土紅茶。
TTC 台灣農林-紅茶 早期外銷日本與歐美。茶色中偏深琥珀。茶味濃度適中，紅
茶香。也推薦愛用本土紅茶。
- Mar 03 Thu 2011 15:44
Dilmah Ran Watte SINGLE REGION CEYLON TEA In the style of fine Champagne. 香檳茶。
Dilmah Ran Watte SINGLE REGION CEYLON TEA In the style of fine Champagne. 香檳茶。
清澈香淳，琥珀色，帶微花香與茶的清香。
教你怎樣泡好茶: 水煮開到100度C，等待2~3分鐘，不加糖與牛奶可以品嘗極佳美味。^^
- Feb 28 Mon 2011 20:56
Dilmah Ceylon Spreme.
Dilmah Ceylon Spreme.
濃，較深琥珀色，微苦，濃茶香。
教你怎樣泡好茶: 水煮開到100度C，等待2~3分鐘，不加糖與牛奶可以品嘗極佳美味。^^
- Feb 28 Mon 2011 20:53
Dilmah Darjeeling Tea.
Dilmah Darjeeling Tea.
濃淳，琥珀色，帶點花香與茶的清香。
教你怎樣泡好茶: 水煮開到100度C，等待2~3分鐘，不加糖與牛奶可以品嘗極佳美味。^^
- Feb 26 Sat 2011 10:42
帝瑪Dilmah Arabian Mint Tea with Honey 阿拉伯 蜂蜜薄荷茶 (三角立體茶包)
帝瑪Dilmah Arabian Mint Tea with Honey 阿拉伯 蜂蜜薄荷茶 (三角立體茶包)
出自盛產好茶的錫蘭，加上充滿活潑的薄荷味芳香，產生奇美的口感，清新花草茶香。蜂蜜的美味成就帝瑪阿拉伯蜂蜜薄荷茶的清新活躍感。
- Feb 24 Thu 2011 22:40
花神咖啡豆 Guatemala Antigua, La Flor del Cafe
- Feb 24 Thu 2011 21:35
磨咖啡豆是烹煮好咖啡的關鍵
走進一家咖啡店你會聞到濃濃的咖啡香，這樣的香氣是兩種
咖啡的味道調和而來，一個是"乾香":咖啡豆磨開來的香氣味道保持約十多分鐘，另一個味道是"濕香":是熱水加熱咖啡所散發的香氣，咖啡豆新鮮烘焙煮起來最香醇；同樣的現磨的咖啡豆也是最新鮮，馬上烹煮可以品嘗最佳風味。
磨咖啡豆建議使用手搖磨豆機或專業磨豆機，可以保持咖啡鮮度，市售葉片形電動磨豆機(俗稱砍豆機)會砍壞咖啡顆粒，將銀皮(咖啡豆中間豆皮)扮入咖啡粉，其磨豆產生加熱也讓咖啡原味消失。
下次購買咖啡豆時當然是選擇新鮮烘焙，並準備一台好的磨豆機，煮咖啡前現磨最新鮮。(因為在咖啡店磨好的咖啡粉會很快失去鮮度)
磨咖啡豆建議使用手搖磨豆機或專業磨豆機，可以保持咖啡鮮度，市售葉片形電動磨豆機(俗稱砍豆機)會砍壞咖啡顆粒，將銀皮(咖啡豆中間豆皮)扮入咖啡粉，其磨豆產生加熱也讓咖啡原味消失。
下次購買咖啡豆時當然是選擇新鮮烘焙，並準備一台好的磨豆機，煮咖啡前現磨最新鮮。(因為在咖啡店磨好的咖啡粉會很快失去鮮度)
- Feb 20 Sun 2011 11:38
祁門紅茶
祁門紅茶，又稱祁門工夫紅茶，是一種具有酒香和果味的紅
茶，出產於中國中部的安徽祁門縣，簡稱祁紅。祁門紅茶是中國十大名茶之中唯一的紅茶，與印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏伐紅茶一同被譽為世界三大高香名茶。
祁門紅茶首次出現是在清朝光緒年間。在這之前，在安徽省只製作綠茶，有「安綠」之稱。光緒元年（1875年），黟縣人余干臣從福建罷官回籍開設茶莊，學會了製作紅茶的秘訣，即在製作初期加入一道特殊的發酵工序，使茶葉的葉底和茶湯呈現紅色，因此得名「紅茶」。結果製作出來的紅茶大受歡迎，超出了他的預期，並很快就在英國流行起來，成為混合茶英式早餐茶最主要的成分，也成為伯爵茶的基茶，並認為是高貴身份的象徵。1915年在巴拿馬舉辦的萬國博覽會上，祁門紅茶獲得了金質獎章。
祁門紅茶有水果的香味，有松木的味道（像正山小種）和花香，但又不像大吉嶺紅茶的香味那麼絢麗，因此也被稱為「祁門香」。祁門紅茶的咖啡因含量比阿薩姆紅茶低。
通常祁門紅茶適合於不加奶和糖的清飲，但是加奶飲用也不減茶香。祁門紅茶被認為是最適合用作下午茶和睡前茶的茶種之一。
1980年代以後，祁門紅茶多次獲得中國國家級獎章，並成為中國政府招待外國賓客和中國茶葉出口的重要茶種，主要出口國為英國。但1990年代以來，祁門紅茶受到廣泛批評。批評者認為，由於原料和加工等方面以及惡性競爭的原因，祁門紅茶的品質有所下降，同時由於品牌保護和監管不力，一些仿冒產品充斥市場。在這種壓力下，當地政府採取了改良品質、扶持龍頭企業、加強原產地認證和商標註冊等措施促進紅茶生產。
(from Wikipedia)
祁門紅茶首次出現是在清朝光緒年間。在這之前，在安徽省只製作綠茶，有「安綠」之稱。光緒元年（1875年），黟縣人余干臣從福建罷官回籍開設茶莊，學會了製作紅茶的秘訣，即在製作初期加入一道特殊的發酵工序，使茶葉的葉底和茶湯呈現紅色，因此得名「紅茶」。結果製作出來的紅茶大受歡迎，超出了他的預期，並很快就在英國流行起來，成為混合茶英式早餐茶最主要的成分，也成為伯爵茶的基茶，並認為是高貴身份的象徵。1915年在巴拿馬舉辦的萬國博覽會上，祁門紅茶獲得了金質獎章。
祁門紅茶有水果的香味，有松木的味道（像正山小種）和花香，但又不像大吉嶺紅茶的香味那麼絢麗，因此也被稱為「祁門香」。祁門紅茶的咖啡因含量比阿薩姆紅茶低。
通常祁門紅茶適合於不加奶和糖的清飲，但是加奶飲用也不減茶香。祁門紅茶被認為是最適合用作下午茶和睡前茶的茶種之一。
1980年代以後，祁門紅茶多次獲得中國國家級獎章，並成為中國政府招待外國賓客和中國茶葉出口的重要茶種，主要出口國為英國。但1990年代以來，祁門紅茶受到廣泛批評。批評者認為，由於原料和加工等方面以及惡性競爭的原因，祁門紅茶的品質有所下降，同時由於品牌保護和監管不力，一些仿冒產品充斥市場。在這種壓力下，當地政府採取了改良品質、扶持龍頭企業、加強原產地認證和商標註冊等措施促進紅茶生產。
(from Wikipedia)
- Feb 16 Wed 2011 17:35
台鐵平快車的熱茶，真想再次回味這小時候的味道。
記得小時後坐台鐵平快車時，杯架上玻璃杯盛滿著香郁的茶嗎?
她們都是出自於農林的茶品。令人懷念的味道!
這是很小時候的記憶，以前跟著阿公搭台鐵藍色的平快車回嘉義鄉下，總是有服務務人員倒上兩杯印有台鐵圖樣的熱茶，熱茶沖出泛著濃郁茶香，到現在我還記得這個味道，你還記得嗎?
與朋友閒聊才知道，農林從日據時代就經營茶業，台鐵當時使用的茶就是農林出品的。真希望現在還買得到一模一樣的茶，真想再次回味這小時候的味道。
- Jan 16 Sun 2011 20:49
烘焙咖啡的等級表
烘焙咖啡的等級表:
綠色咖啡豆經由烘烤處理產生化學與物質上的轉換形成了烘焙咖啡產品。 綠色咖啡豆經過不同的烘烤程序改變了顏色、口味、氣味和密度也產生了不同咖啡類型的味
道。 未烘焙的綠咖啡豆較含酸性、蛋白質和咖啡因等成份，但較少香味口感。 咖啡豆經由加熱烘烤程序產生 “梅拉德反應” 與更多化學變化，提高美味口感。
綠色咖啡豆穩定不易變質，大多咖啡銷售以零售商作為烘焙階段以保持好的儲藏品質。 雖然多數的咖啡商出售烤好的咖啡，但有些咖啡愛好者喜好自行烘焙以品嘗新鮮的咖啡風味。
美拉德反應: 由法國化學家路易斯•卡蜜拉•美拉德（Louis Camille Maillard） 於1912年發現，1953年John Hodge等人將這個反應正式命名為美拉德反應。1912年時，美拉德把自己將氨基酸和糖類水溶液混合加熱後溶液產生黃棕色的發現講給法國科學院的其他科 學家聽，但當時在座者中幾乎沒有人能意識到這個反應背後的潛在意義。然而時至今日，美拉德反應已經成為與現代食品工業密不可分的一項技術，在肉類加工、食 品儲藏、香精生產、中藥研究等領域處處可見。目前的研究也顯示出其與機體的生理和病理過程密切相關。
(from Wikipedia)
綠色咖啡豆穩定不易變質，大多咖啡銷售以零售商作為烘焙階段以保持好的儲藏品質。 雖然多數的咖啡商出售烤好的咖啡，但有些咖啡愛好者喜好自行烘焙以品嘗新鮮的咖啡風味。
美拉德反應: 由法國化學家路易斯•卡蜜拉•美拉德（Louis Camille Maillard） 於1912年發現，1953年John Hodge等人將這個反應正式命名為美拉德反應。1912年時，美拉德把自己將氨基酸和糖類水溶液混合加熱後溶液產生黃棕色的發現講給法國科學院的其他科 學家聽，但當時在座者中幾乎沒有人能意識到這個反應背後的潛在意義。然而時至今日，美拉德反應已經成為與現代食品工業密不可分的一項技術，在肉類加工、食 品儲藏、香精生產、中藥研究等領域處處可見。目前的研究也顯示出其與機體的生理和病理過程密切相關。
(from Wikipedia)
