大吉嶺茶，分佈在西部孟加拉與印度，傳統上享有紅茶中的極品地位，特別受到英國與大英
帝國等區域的推崇。 適當的釀製產生出纖細茶身、淡色的酒與花的芳香。 散發淡的麝香葡萄酒味道。 雖然大吉嶺紅茶被銷售作為「紅茶」， 90%不完全氧化比紅茶更像烏龍。
不同於多數的印度茶， 大吉嶺紅茶來自於中國多元品種小葉山茶花，不同於較大葉形的阿薩母茶種。 大吉嶺茶傳統上被做作為紅茶; 然而，後來大吉嶺烏龍和綠茶的生產也更加容易發現、較為普遍，不斷增長的茶園也逐漸生產白茶。在2004~2005年， 大吉嶺茶成為第一個獲得GI標章(Geographical Indications of Goods (Registration & Protection) Act. )的印度茶。
傳統上，大吉嶺茶被分類為紅茶。 然而，現今大吉嶺茶以半烘乾茶葉(採收前的30%~40%重量)製作，反而形成不全的氧化作用，更能作成頂極茶，技術上如同烏龍茶。 許多大吉嶺茶依氧化程度分出綠茶、烏龍和紅茶三種。
分級
大吉嶺茶依由大小和質量分級出售。 等級分成四個基本組： 整葉、破葉、葉末和葉塵。
．整葉(無破損)
SFTGFOP ： 頂級技術，金色茶花的上等茶。多道技術處理而且茶葉長、呈線條狀。 酒味輕且淡色。
FTGFOP ： 美好技術的金色茶花上等紅茶。
TGFOP ： 技術的金色茶花上等紅茶
．破葉(包括大葉子、小茶葉)或片斷。
FTGBOP ： 美好技術的金黃破葉上等紅茶。
TGBOP ： 技術的金黃破葉上等紅茶。
FBOP ： 茶花破葉的上等紅茶。
BOP ： 破葉的上等紅茶。
．茶葉末(比破葉更小的葉子大小)。
GFOF ： 金色茶花的橙色茶葉末。
GOF ： 金黃橙色茶葉末。
．葉塵在分類代表最低的等級，包括茶葉和茶塵的小片斷。
D ： 葉塵
(圖文:Wikipedia)
不同於多數的印度茶， 大吉嶺紅茶來自於中國多元品種小葉山茶花，不同於較大葉形的阿薩母茶種。 大吉嶺茶傳統上被做作為紅茶; 然而，後來大吉嶺烏龍和綠茶的生產也更加容易發現、較為普遍，不斷增長的茶園也逐漸生產白茶。在2004~2005年， 大吉嶺茶成為第一個獲得GI標章(Geographical Indications of Goods (Registration & Protection) Act. )的印度茶。
傳統上，大吉嶺茶被分類為紅茶。 然而，現今大吉嶺茶以半烘乾茶葉(採收前的30%~40%重量)製作，反而形成不全的氧化作用，更能作成頂極茶，技術上如同烏龍茶。 許多大吉嶺茶依氧化程度分出綠茶、烏龍和紅茶三種。
分級
大吉嶺茶依由大小和質量分級出售。 等級分成四個基本組： 整葉、破葉、葉末和葉塵。
．整葉(無破損)
SFTGFOP ： 頂級技術，金色茶花的上等茶。多道技術處理而且茶葉長、呈線條狀。 酒味輕且淡色。
FTGFOP ： 美好技術的金色茶花上等紅茶。
TGFOP ： 技術的金色茶花上等紅茶
．破葉(包括大葉子、小茶葉)或片斷。
FTGBOP ： 美好技術的金黃破葉上等紅茶。
TGBOP ： 技術的金黃破葉上等紅茶。
FBOP ： 茶花破葉的上等紅茶。
BOP ： 破葉的上等紅茶。
．茶葉末(比破葉更小的葉子大小)。
GFOF ： 金色茶花的橙色茶葉末。
GOF ： 金黃橙色茶葉末。
．葉塵在分類代表最低的等級，包括茶葉和茶塵的小片斷。
D ： 葉塵
(圖文:Wikipedia)
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