近日作品 - Natural Home Living Style. 自然風格的居家美學壁貼設計。
擺脫典型室內設計的框架，把自然意象帶入客廳空間美學。
牆力美學 Chaffee Living
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近日作品 - Morning Grace. 晨鳥美學壁貼設計。
枝頭上成群的晨鳥設計，喚醒每一天美好的開始。
牆力美學 Chaffee Living
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不要管紛紛擾擾，簡單生活，就是方向。
/ SmileCafe 微笑咖啡館
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虹吸式咖啡 Vacuum Coffee Making.
虹吸式咖啡壺操作步驟
1. 將下壺安置於壺架，倒入適量的水(建議用熱水)。
⋯⋯以三杯份壺為例，欲煮兩杯份加入熱水276毫升(或約至下壺中間咖啡杯圖案兩旁白原點的上方約0.5公分)，欲煮三杯份加入熱水400毫升(或約至下壺上緣咖啡杯圖案兩旁白原點的上方約1公分)
2. 將濾布裝置到上壺。
濾布的金屬部分由濾布架、彈簧及珠串掛鉤等三部分構成，注意要維持三個部份連結的鉤環平順可以自由晃動，將珠串掛鉤的掛鉤勾住上壺下部凸出玻璃管的外緣。
3. 將上壺套入下壺口，套入使上壺不會晃動。
切忌過度緊壓（以免煮完後不易分開上下壺）。
4. 將爐具(酒精燈或迷你瓦斯爐)置於下壺下方，點火加熱。
建議使用迷你瓦斯爐，因為比較容易調整火力。
加熱後，下壺的水會因為水溫升高產生蒸氣，由於開口處被上壺套住而成為一個密閉的空間，此時產生的蒸氣形成壓力，擠壓下壺內的水，受擠壓的水便由上壺伸入下壺的玻璃管開口向上湧出，進到上壺。
5. 研磨咖啡豆。
點火加熱後的等待過程中，進行研磨咖啡豆的操作。
咖啡豆的用量一般以咖啡豆重量比上水量為基準，在一般的適口濃度下其比例控制在1:12到1:20之間，也就是10公克的咖啡豆用120毫升的水(1:12)或是6公克的咖啡豆用120毫升的水(1:20)。
TCA- 3的虹吸壺三杯份的水容量為360毫升，隨盒附件的咖啡豆匙其平匙到略為凸起的咖啡豆重量約在8-11公克(咖啡豆的密度雖著咖啡豆的品種與烘焙度改變)，因此建議的咖啡豆用量是配合水量調整，煮兩杯份就用兩匙咖啡豆，三杯份就用三匙咖啡豆。至於是要用平匙、凸起或是凸起多少的咖啡豆用量，可視咖啡的滋味而定，建議可以先取一粒咖啡豆在嘴中咀嚼辨識其濃淡度而定。
咖啡豆研磨的顆粒大小以直徑為0.1公分左右的立方體為佳，調整磨豆機的刻度使磨出來的顆粒能達到此一大小，磨豆機盡量選用能產生均勻的顆粒，磨出來的咖啡顆粒如果不均勻，會明顯的影響咖啡的口感，使咖啡容易產生不良的味道。
6. 調整爐火火力。
當下壺的水上昇進到上壺後並產生大氣泡及劇烈的滾動，應調整瓦斯爐的火力到維持下壺的氣壓能夠支撐上壺的水不會回流，此時的火力狀態約是將瓦斯爐的火舌調整使其平行延伸到下壺壺底，火舌尖端沒有擴散到火舌圓周的外側，同時火舌呈圓柱狀。
7. 維持火力至少30秒，如果氣溫很低，需要維持60秒以上。
下壺的水透過蒸氣壓上壓湧入上壺，初進入時溫度約在攝氏88-90度之間，如果瓦斯爐的火力調整在最小而且能維持上壺的水不會回流到下壺，那麼上壺的水溫應該會在30秒到60秒之後，就穩定的維持在攝氏92度。為了使調製咖啡的條件固定，務必注意本操作，一定要調整火力並使湧到上壺的水維持在上壺內30秒，再放入咖啡粉。
8. 放入咖啡粉，萃取40秒。
萃取的時間必須嚴格控制，萃取的反應受溫度，咖啡粉用量及萃取時間影響，同時萃取時咖啡粉是否都被充分浸濕進行萃取也是一個重要的因子。萃取時間的計算是以咖啡粉倒入上壺開始，因為反應的時間只有40秒，動作必須要快，倒入咖啡粉要快，攪拌咖啡粉使其充分浸濕也要快，倒入咖啡粉須在3秒鐘內完成，攪拌咖啡粉務必要在7秒內使其充分浸濕，一般人可以在8秒內完成倒粉與攪拌的操作。然後就靜候咖啡萃取。
在這段靜候的過程中，新鮮的咖啡豆(烘焙後兩週內的咖啡豆是所謂的新鮮咖啡豆)在適當的研磨顆粒大小下，上壺的咖啡萃取中的液體會自然分成三層，上層為細密的氣泡、細碎銀皮及極細的咖啡粉末等，中層為浸濕的咖啡粉與水的混合相，以咖啡粉為主，下層則以水為主體的混合相，爐火帶上來的氣泡形成的水流攪動，使在下層及中層的咖啡粉翻動溶出內容物。
9. 快速攪動上壺咖啡萃取液，結束萃取反應。
為了使每一次調製咖啡的條件一致，控制萃取時間是一個重要的操作。本操作程序設定的萃取時間為40秒，可在倒入咖啡粉後第37秒，關閉爐火並將火爐移走離開下壺，以方便後續的操作，關閉及移除火爐並拿取攪拌棒的時間約為3秒，因此可以在第40秒時開始攪拌上壺的咖啡液體。
攪動的目標在使咖啡粉集中到中心以便下降後能在濾布上形成半圓球形的覆蓋，目的是希望萃取過程中得到的油酯類與纖維類的萃取物能順利的進入下壺咖啡液中(咖啡的醇厚度(body)主要由這兩者的含量決定)。
攪動的要領為利用攪拌棒沿著上壺玻璃邊緣平順且快速的旋轉繞行，最好在壺的中心點能形成低陷的漩渦，為了使攪動平順建議使用手腕的力量。
10. 冷卻下壺的空氣。
攪拌上壺的咖啡液體，一直到回流到下壺的咖啡液體量達到約下壺的四分之ㄧ的高度，就可以停止攪拌，此時將預先準備好的濕抹布(輕輕擰乾到不滴水，但是再擰還可以擰出很多水)包住下壺的上半部，使下壺內的空氣降溫，注意不要包住下壺下半部的咖啡液體，因為我們不希望咖啡冷掉。
當攪拌上壺的咖啡液體，咖啡液體會逐漸回流到下壺，為了加速萃取反應的終了(當咖啡粉還與水混合時，萃取作用還持續在進行)，也為了形成半球形的咖啡渣，可以利用濕抹布包住下壺的上半部，利用濕布上的水降低下壺內的空氣，下壺內空氣溫度下降，壓力變小低於大氣壓，上壺的咖啡液體就會被外面的大氣壓力擠壓到下壺，下壺的溫度愈低氣壓愈小，壓力梯度愈大，上壺咖啡液體回流的速度就愈快，反應終止的時間就愈快。
11. 卸開上壺。將下端的玻璃管放在倒置的壺蓋凸起的座槽內。
待咖啡液體全部由上壺流回到下壺，將上壺與下壺分開。用左手拿濕抹布握住支架鎖緊下壺的夾子，右手扶住上壺的上緣，左右輕輕扳動使上壺的橡皮環露出縫隙使空氣進入下壺內，當下壺內的氣壓與大氣壓相同時，上壺就可以輕易的取下來。但是如果在前述的第3步驟過度用力塞緊上壺的橡皮塞，此時就要費力才能拉起上壺。
12. 清潔。
上壺的咖啡渣可利用反作用力將其彈鬆，用左手握住上壺下端的玻璃管，右手手掌拍打上壺的壺口，咖啡渣就會鬆開，把咖啡渣倒掉，將珠串掛鉤的掛鉤拉開令其回彈，可將濾布組鬆開，使用清水清洗濾布及上壺。
13. 濾布浸泡熱水。
將洗淨咖啡渣的濾布放入保存盒(或瓷製茶杯)倒入熱水(水溫至少攝氏60度以上)，需要淹過濾布至少1公分以上。
咖啡含有油酯與蛋白質等有機成分，在萃取的過程中，部份會被濾布吸附，晾乾後在空氣中會發生氧化作用而產生異味，會影響咖啡的氣味，嚴重時咖啡的味道會被其完全覆蓋，此時就必須要更換濾布(濾布更換後需要用水煮過一次以去除濾布上的雜質)。
14. 濾布放入冰箱保存
熱水浸泡5-10分鐘倒掉，換清水，水量也必須要淹過濾布至少1公分以上。蓋上蓋子，放入冰箱保存。
資料來源...臺灣大學農藝學系育種研究室
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c(”)(”) 鴻兔大展幸福1OO
⋯⋯99年過去了，我們滿心期待準備迎接喜氣的兔年，儘管過去的一年或許有點不順心，或是有很多學習與進步；因為有大家的陪伴我們都能喜樂的度過豐富的一年。兔年來報到了，正式的迎接一個嶄新的階段，1OO年來到是不是就像從1OO分開始，以1OO分做起點，祝福大家新的一年更幸福美好。^^
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普洱茶
普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊
壓茶。其外形色澤褐紅；內質湯色紅濃明亮，香氣獨特沉香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。 普洱茶的產地因在清朝時屬雲南省普洱府（今普洱市，2007年前為思茅市），所以以此泛稱之。實際上，現在被稱為滇普洱茶泛指中國雲南地區生產的一種茶葉。
明朝時普洱茶稱普茶，明成祖朱棣曾下令取消天下龍團和鳳團等緊壓茶，但不是黑茶是綠茶；在邊境的雲南，這種古稱"團茶" 的緊壓茶製作工藝保存下來 。
普洱茶自古被認為有治理腸胃、解油膩的功能。主食為牛羊肉及澱粉（青稞）的西藏人，據說只要沒有茶，就會生病。現代中國、日本及法國的臨床實驗均顯示普洱茶有降低膽固醇和血脂的功效，對心血管疾病保健很有幫助。
由於普洱茶「渥堆」工藝向來被視為不傳之秘，所以造成「黑洞」，讓初次接觸的人容易買到不合格的普洱茶；所以選購普洱茶必須找信用良好的商家，或特別注意熟茶是否有異味。
普洱茶可依據形狀、產地、年代、品級、製作工藝、發酵環境等來分類。
品格
初制毛茶分為春、夏、秋三個規格。春茶又分春尖、春中、春尾三個等級；夏茶又稱二水；秋茶稱為谷花。普洱茶中以春尖和谷花品質最佳。及其鮮葉為原料，經特殊工藝製作而成的普洱茶，香味濃郁，耐泡，湯黃明亮，香氣清幽，滋味醇濃。
製作工藝
依照普洱茶的製程，又可分為生茶和熟茶。生茶直接將「毛青茶」蒸壓製成型，熟茶則在蒸壓製前加上一道「渥堆」的工序；所謂渥堆，就是將「毛青茶」加水加高提高茶葉溫度，利用菌種的好氧反應，將茶葉中的植物蛋白水解成胺基酸、並破茶葉的葉綠素、氧化產生茶紅素及茶褐素。經過「渥堆」這個轉化程序，普洱茶在二個月左右就變得順滑甘甜適合飲用，而生茶則必需再經多年儲存、經過「陳化」始宜飲用。
發酵環境
普洱茶的生茶依據儲存方式，又可以分為「乾倉」及「濕倉」。「濕倉」的轉化程序較快，「乾倉」需時更久，但「乾倉」長期陳化的普洱茶風味更佳、價格高昂；一般「乾倉」普洱茶要產生茶紅素、俗說「反紅」，根據不同的產地至少需時10－30年。
形狀
普洱茶以形狀可分為散茶與緊壓茶二類，前者在製成「毛青茶」後即出售，後者將「毛青茶」蒸壓製成、磚、沱……等各種形式。緊壓茶具有以下多種形狀：
餅茶 小圓餅形，每塊重100g-5kg；又稱為「七子餅茶」。
沱茶 碗狀，中間下凹，外徑8厘米，高4.5厘米。
磚茶 長方磚形，又可分為青磚茶、米磚茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶等。
方茶 方形，外形平整，茶磚上多有印字。
緊茶 形狀像沱茶，但多了一個柄，使得形狀類似蘑菇；後因為包裝不便， 改為磚形。
金瓜 形狀像金瓜，是著名的貢茶。
(轉載自 Wikipedia)
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咖啡心理測驗2011.01.28 :
http://apps.facebook.com/makeaquiz/?target=home&sr=ff&xid=2109883&hid=b71b57b99a83f9cc23cb9f1998fa8e8c
黑咖啡 - Black... 15%
穩健踏實，認真知足 -
妳/你是個凡事按部就班的人，平日的累積讓你向成功邁進一大步!
焦糖瑪琪朵 - Caramel Macchiato... 36%
品味生活，幸福美滿 -
妳/你是個很懂得生活的人，跟你在一起的人會很幸福!
咖啡拿堤 - Caffe Latte... 29%
精明幹鍊，充滿智慧 -
妳/你是實力派的人，在職場或學業上無往不利!
雙重義式咖啡 - Double Expresso... 8%
衝勁十足，火力全開 -
妳/你是個衝勁十足的年輕人，加倍努力一定會受到長官青睐!
玫瑰拿堤 - Rose Latte...12%
天馬行空，自在生活 -
你是個天真浪漫的小天使，從事創意工作一定會成功!
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c(”)(”) 準備迎接可愛的兔子。( SmileCafe 微笑咖啡館 )
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Latte?為什麼叫拿鐵?
義大利文中latte [ˈlatte]是牛奶的意思，latte在英語系國家就是 "caffelatte"
或"caffellatte"
的簡稱。義大利文的意義是 "咖啡與牛奶"，很像是法文中 "café au lait(咖啡歐蕾)"，西班牙文 "café con leche
"，葡萄牙文"café com leite"。咖啡店提供拿鐵服務也提供卡布奇諾與濃縮咖啡。義大利咖啡店的拿鐵咖啡
會附給客人一杯熱牛奶或冰牛奶。(圖文:Wikipedia)
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濾滴式咖啡沖泡法
是不是很想來杯現煮咖啡，提神暖和一下，介紹您一個最簡易、沖泡咖啡最香醇的
方法 -「濾滴式咖啡沖泡法」
★材料準備:
研磨好新鮮的咖啡豆(2~3咖啡匙)
咖啡濾紙漏斗(1~2人容量)
咖啡濾紙(1~2人容量)
咖啡杯
紙杯
將咖啡濾紙放置於漏斗，倒入研磨好新鮮的咖啡。
紙杯杯口折成尖嘴形狀，盛滿80度到95度的熱開水。
將開水以繞圈的方式慢慢倒入咖啡中，讓開水滲入咖啡豆以產生讓豆子膨脹，發味作用。
待水滴入杯中再次以繞圈的方式加第二次沖開水攪拌，這時殘餘濾紙中的熱水可以扔掉，以免最後較殘餘失去原味的咖啡繼續滴到杯中。
喜歡拿鐵口味可以加上牛奶或糖。
您的手工現煮香濃咖啡完成了，接下來就是你和咖啡的悠閒時光，盡情享受吧!
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烏龍茶
烏龍茶，又稱為青茶，英譯名Oolong tea。是經過部分發酵，綠葉紅邊，既有綠茶的鮮香濃郁，又有紅茶的甜醇，名茶如福建
的鐵觀音和台灣的凍頂烏龍。
名稱來源
烏龍茶的名字來源有很多傳說。
大致有四種來源可能：一為產地說；二為茶樹品種而來；三為制茶之人名稱而來；四以茶葉形態色澤而來。
有一個故事說，一個茶園主人去看快曬好的茶葉，發現那裡有一條烏龍。他嚇壞了，過了幾天才敢回來看。茶葉在這幾天太陽之下氧化，不再是以前的綠茶，但是濃香可口。主人從此叫它烏龍茶。
也有說最先發明烏龍茶製法之人名字叫蘇龍（因人長得黑，人稱烏龍），所以茶因人而得名。
其實烏龍茶名字應該還是來源於茶葉的形態，茶葉在曬、炒、焙加工之後，色澤烏黑，條索似魚（比作龍）。在水中泡開，葉片似卷似曲，色澤烏青，有如烏龍入水。故而得名。不論由地名而來還是由茶樹品種名而稱的烏龍茶，只要製法相同的，均通稱為烏龍茶，包括烏龍品種及其他著名品種，如鐵觀音、大紅袍等。
分布
烏龍茶主產地在福建、台灣、廣東等地，近年來四川、湖南也有少量量產。
歷史傳播
烏龍茶則起源於北苑茶，武夷茶。 北苑茶是福建最早的貢茶，北苑是福建建販鳳凰山周圍的地區，唐末已產茶，而宋以及其後產量擴大，逐漸採用半發酵的製法。 武夷山茶則在北苑茶之後，於元朝、明朝、清朝獲得貢茶地位，獲得發展。 現在所說的烏龍茶則是安溪人仿照武夷山茶的製法，改進工藝製作出來的一種茶。 烏龍茶創製於1725年(清雍正年間)前後，福建《安溪縣誌》記載：「安溪人於清雍正三年首先發明烏龍茶做法，以後傳入閩北和台灣。」 另據史料考證，1862年福州即設有經營烏龍茶的茶棧。 1866年台灣烏龍茶開始外銷。 而現在全國烏龍茶最大產地當屬福建安溪，安溪也與1995被國家農業部和中國農學會等單位命名為「中國烏龍茶（名茶）之鄉」。
分類
烏龍茶按產地不同，可分為閩南烏龍茶、閩北烏龍茶、廣東烏龍茶和台灣烏龍茶。
按茶種可分為大紅袍、鐵觀音、烏龍茶、東方美人、水仙茶、本山、肉桂等
代表茶種
大紅袍：產於登記為世界遺產的福建省北部的武夷山，武夷四大岩茶分別為大紅袍、鐵羅漢、水金龜及白雞冠。大紅袍原木只剩6株，每年產量只有少於1公斤的量，為世界上售價最高的茶。市售的大紅袍都是接枝後的產茶。在青茶中較偏濃紅茶色，具有豐厚濃郁的香甜氣味，被稱為是岩茶中的岩茶。
安溪鐵觀音：產於福建省南部的安溪縣，由被稱為鐵觀音種的茶樹製成，又因外觀形狀如鐵觀音像般的渾厚美麗，故以之命名。有強烈的甘香氣味及淡淡的味道，茶色如杏仁般的優雅。年可產４次，味道因季節不同而有差異，尤以春茶被稱為極品。
凍頂烏龍茶：福建的茶樹種移種到台灣的凍頂山上，故稱為凍頂烏龍，為台灣青茶的代表。外觀類似鐵觀音，呈半球狀，但發酵度較低，有著琥珀般明亮的茶色，溫和的味道及如花般的清香。
水仙茶
東方美人：又稱香檳烏龍、椪風茶。產於台灣新竹縣，19世紀時，英國大使獻給英國女皇，女皇為其獨特茶香驚嘆不已，又覺得其外觀鮮豔可愛，宛如絕色佳人，且產地又在東方的福爾摩莎，故稱它為「oriental beauty」。特徵是茶葉帶有花般的色彩，發酵度70%，有著紅茶般的風味及甜甜的蜂蜜味道。獨特的風味是來自於茶樹嫩芽經茶小綠葉蟬（浮塵子）吸食後長成之茶芽，經手工採摘一心二葉後再精製成，過程絕對不使用農藥。
(From Wikipedia)
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綠茶是茶葉的一種。經殺青、揉捻、乾燥，大部分白毫脫落，浸泡後為綠湯綠茶。綠茶通過
加工工藝的不同可分為四種：蒸青茶，炒青茶，烘青茶，曬青茶。
中國大部分名茶為綠茶，如龍井、碧螺春等。在清明前，茶樹剛發芽時採摘的質量最高，為「明前茶」也稱為「蓮心」或「銀針」；在穀雨前採摘的，為「雨前茶」，茶葉已展開，也稱為「旗槍」；在立夏前採摘的為「三春茶」，已經有兩片葉展開，也稱為「雀舌」；立夏後再採摘，葉片已變厚，質量最差，為「四春茶」，也稱為「梗片」。
中國綠茶
西湖龍井: 中國綠茶的代表，浙江省杭州西湖周邊產，古代作為貢茶。特徵是扁平狀的炒青綠茶，帶綠的葉片， 帶有翡翠色的茶色，散發著草或豆的清香，甘甜。在清明節前後(4月5日左右)以一芯一葉方式摘取的，被視為最高級品。其中又以獅子峰的獅峰龍井被視為特級品。
黃山毛峰: 安徽綠茶的代表，產於世界遺產黃山。特徵是帶黃白色毛的烘青綠茶，帶有透明黃金色的茶色，散發著栗子的氣味。以一芯二葉方式摘取的特級品被稱為「雀舌」。1955年被認定為中國十大銘茶。
碧螺春: 產於江蘇省蘇州市的東山及西山，尤以產於東山柑橘果園旁的被視為高級品。和龍井茶同為炒青綠茶，但其形狀是如捲貝般的螺旋狀，古代作為貢茶。春分到穀雨時期，以一芯一葉方式摘取的。
黃山綠牡丹:產於安徽省，清明節到穀雨期，用一芯一葉到一芯三葉的方式摘取葉片，再用線綁成牡丹花的形狀。加入熱水後，會如牡丹花般的優雅盛開，澀味少，持久的甘甜及清香。
功能
冰鎮綠茶和糰子
1.延緩衰老
2.抗菌
3.降血脂
4.減脂、瘦身
5.防齲齒、清口臭
6.防癌
7.美白、防紫外線
8.可改善消化不良情況
副作用
1.由於綠茶含有兒茶酚，所以如果日飲40杯或以上，可能導致癌症。
(分享自Wikipedia)
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紅茶是一種全發酵茶，是西方茶文化中的主要茶品。紅茶的產地主要有中國、斯里蘭卡、印
度、肯雅等地。
紅茶是經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產出來的；比綠茶多了一個發酵的過程。發酵是指茶葉在空氣中氧化，發酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。因此，紅茶的茶葉呈黑色，或黑色中參雜着嫩芽的橙黃色；茶湯的呈深紅色；香氣撲鼻；由於少了苦澀味，因而味道更香甜、醇厚。
紅茶與綠茶不同，綠茶隨着時間會失去味道，而紅茶能夠保存相當長的時間而保持不變，這樣就能適應長途運輸。這也許是紅茶傳到西方的原因之一。
栽培和加工
栽培
適合茶樹栽培的地域需要滿足下面的條件：
熱帶或亞熱帶。
氣溫高的季節有足夠的降水。
弱酸性土壤。
土壤的排水性良好。
在收穫季節，在乾燥的日子一日內溫差較大能夠夠厚或具有芳香的優質茶葉。
此外，需要廉價的，高質量的勞動力也是很重要的，這樣，從茶樹的栽培到茶葉的採摘都有足夠的人手照料。
加工
茶包
採摘後，新鮮的葉片首先要放到空氣中萎凋。
紅茶將被按照兩種方法之一進行加工：CTC方法（碾碎（Crush）、撕裂（Tear）、捲起（Curl））或者傳統方法。CTC方法一般用於生產袋茶的低質茶葉並且使用機器加工。在使用中低質茶葉生產更好一些的成品方面,這種方法非常有效。傳統方法是通過機器或手工完成的。手工處理用於高質量的茶葉。傳統方法會根據不同的茶葉採用不同的手法，這種加工的方式最終產生許多鑒賞家所追求的高質量散茶。
葉片在控制的溫度和濕度下進行氧化。這一過程也稱為發酵，雖然沒有發酵發生。氧化的程度決定着茶的質量。由於氧化在揉捻階段就開始了，因此兩個階段之間的時間長短對於茶葉的質量來說也是至關緊要的因素。
葉片將被乾燥，以阻止氧化過程。
葉片將按照大小（整葉，碎葉，茶末，茶粉）分成不同的「等級」，這種分類通常是使用篩子進行的。茶葉將進一步根據標準進行子等級分類。之後即可進行包裝。
紅茶的品種
在中國，紅茶分為小種紅茶，工夫紅茶和紅碎茶三種。小種紅茶中最知名的是正山小種（也稱拉普山小種）。工夫紅茶是從小種紅茶演變而成的，工夫紅茶有滇紅工夫、祁門工夫紅茶。
世界上有很多知名的紅茶，單一的紅茶是以茶的產地命名的，如阿薩姆紅茶產於印度阿薩姆邦。世界上的名茶主要包括：
祁門紅茶（中國）
阿薩姆紅茶（印度:阿薩姆邦）
大吉嶺紅茶（印度：西孟加拉邦的大吉嶺）
錫蘭高地紅茶（斯里蘭卡）
尼爾吉利紅茶（印度：尼爾吉利邦及泰米爾納德邦）
台茶8號、台茶18號、台茶21號紅茶（台灣南投縣魚池鄉）
南亞紅茶中，以印度西孟加拉的大吉嶺紅茶最為上等。此外，斯里蘭卡的錫蘭紅茶的品質也很優秀。最好的錫蘭紅茶，沖泡出來的茶色是深紅色的。在西方茶文化中，通常在紅茶內加入砂糖或奶一起飲用，但中國人喝紅茶時則因傳統習慣影響，而認為喝茶不該加糖。
中國是紅茶的原產地，中國知名名茶有：
福建的正山小種
福建的閩紅
安徽的祁紅
雲南的滇紅
廣東的英德紅茶
除了單一品種的紅茶以外，還有混合茶（blended tea）和調味茶（flavoured tea）。混合茶是把不同品種紅茶的搭配起來製成的。
調味茶是在紅茶中加入水果，花，香草的香味製成的，如加入了佛手柑香味的英國的伯爵茶，加入了荔枝香味的中國嶺南的荔枝紅茶等等。
規格和等級
按照西方的分類，紅茶根據茶葉的在茶樹上的部位和完成後茶葉的形狀分為不同規格：
白毫（Pekoe 簡稱P）：白毫
碎白毫（Broken Pekoe 簡稱BP）：切碎或不完整的白毫
片茶（Fannings 簡稱F）：是指比碎白毫更小的細片。
小種（Souchong 簡稱S）：小種茶
茶粉（Dust 簡稱D）：茶粉或抹茶
切碎-撕裂-捲曲紅茶（Crush Tear Curl 簡稱CTC）：
白毫根據採摘部位的不同，又可以分為不同的等級，如圖：
等級主要有：
花橙白毫（Flowery Orange Pekoe 簡稱FOP）：茶枝最頂尖的新芽(芯芽)，非常罕見。因為通常新葉都會一對出現。
橙白毫（Orange Pekoe 簡稱OP）：茶枝最頂起數的第二片葉。若新葉以一對形式出現，則兩片亦算是op。
白毫（Poeke 簡稱P）：茶枝最頂起數的第三片葉。葉片通常比較短。
正小種（Pure Souchong 簡稱PS）：茶枝最頂起數的第四片葉。葉片通常短而闊
小種（Souchong 簡稱S）：茶枝最頂起數的第五片葉。正山小種に使われる。葉片通常比較大。
碎橙白毫（Broken Orange Peoke 簡稱BOP）：切碎了的橙白毫。
碎白毫（Broken Orange Pekoe 簡稱BP）：切碎了的白毫。
碎正小種（Broken Pure Souchong 簡稱BPS）：切碎了的白毫小種。
碎橙白毫片茶（Broken Orance Pekoe Fannings 簡稱BOPF）：切碎了的橙白毫細片。
茶粉（Dust 簡稱D）：切得像粉一般細的茶葉。主要用來做茶包。
飲用方法
紅茶可以用紫砂茶壺，白瓷瓷蓋碗沖泡。也可以用咖啡杯沖泡。
清飲法
熱紅茶
冰鎮紅茶
冰滴紅茶
[編輯]混飲法
沖泡後可以按個人喜好，加牛奶和砂糖飲用。還可以加入，奶酪、肉桂等調味品。
[編輯]紅茶飲品
檸檬紅茶
紅茶還衍生出了其他的引用方法和飲品。
泡沫紅茶：紅茶加上果糖糖漿後放在調酒器中和冰塊一起搖勻，在搖的過程中會產生細緻的泡沫，故稱為泡沫紅茶。
檸檬茶：紅茶加上檸檬汁。
古早味紅茶：台灣早期常見，於紅茶加入焙炒過的決明子調味而成。因為焙炒過的決明子味道和咖啡有些相似，所以也俗稱咖啡紅茶。
麥香紅茶：紅茶加入麥茶與糖。
奶茶：常為紅茶加上牛奶（或奶精、奶粉），簡稱奶紅。有別於以綠茶為基礎的奶綠。
珍珠奶茶：奶茶加上木薯粉圓
絲襪奶茶：錫蘭紅茶透過英國傳入香港後，發展成具香港地道特色的飲料：絲襪奶茶及鴛鴦。
西方的茶文化
紅茶是西方喜愛的茶，幾百年的飲茶史使得西方發展出了不同於東方的茶文化。
英國的茶文化
上午茶
早餐茶
下午茶
主要品牌
在世界上，少數幾家公司佔據了茶葉市場的主導地位，主要包括：
（ 英國）布洛克邦德（Brook Bond）
（ 英國）立頓紅茶（Lipton）
里昂和泰特萊（Lyons Tetley）
（ 英國）敦寧紅茶（Twinings）
此外，還有一些名牌，被人推崇能完美呈現品味，包括：
Hediard（法國巴黎著名咖啡店）
Wedgwood（英國著名陶瓷茶具）
Fortnum & Mason（英國倫敦著名食品店）
Whittard（英國著名茶葉和咖啡公司）
Harrods（英國著名百貨公司自有品牌）
(分享自Wikipedia)
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傳說十九世記初哥倫比亞咖啡種子是由耶穌會教士從委內瑞拉圭亞那帶到哥倫比亞。在此第
一次咖啡種植在哥倫比亞東部。19世紀後半。 哥倫比亞咖啡擴展到國際市場上。 漸漸地，美國成為最重要咖啡消費大國，進而德國和法國也成為歐洲最重要的市場。
哥倫比亞咖啡生長在溫暖高海拔的氣候區，是一個美好咖啡的成長環境。 原生種為阿拉比卡咖啡樹在蔭涼與酸鹼適中的土壤的區域種植。 哥倫比亞的山區富有火山土，種植在橡膠和香蕉樹蔭下，提供咖啡樹充足養份，成就哥倫比亞咖啡的咖啡樹強實且完整、咖啡豆醇香。
哥倫比亞咖啡產於哥倫比亞東部與中央兩個地區。成長在中央地區的咖啡有一種濃郁的味道和平衡的酸度。 而生長在東部地區較多山區的咖啡，不俱酸性，更加濃郁的咖啡。 許多咖啡迷喜歡來自東部地區的咖啡豆。
在哥倫比亞，美好的咖啡講究技巧與品質的堅持。 必須培育阿拉伯咖啡樹三到四年，在採收咖啡豆莓果之前必須仔細地修剪，以使其不至於生產過剩。一旦莓果成熟後必須以手工仔細地採摘，悉心的處理過程造就出高品質的咖啡豆。
世界各地咖啡迷喜歡哥倫比亞咖啡豐富的口味和濃厚的香味。 參觀咖啡館、烘焙坊，多元的口味與多種的混合搭配和巴西咖啡一樣很能滿足咖啡迷的需要。
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大吉嶺茶，分佈在西部孟加拉與印度，傳統上享有紅茶中的極品地位，特別受到英國與大英
帝國等區域的推崇。 適當的釀製產生出纖細茶身、淡色的酒與花的芳香。 散發淡的麝香葡萄酒味道。 雖然大吉嶺紅茶被銷售作為「紅茶」， 90%不完全氧化比紅茶更像烏龍。
不同於多數的印度茶， 大吉嶺紅茶來自於中國多元品種小葉山茶花，不同於較大葉形的阿薩母茶種。 大吉嶺茶傳統上被做作為紅茶; 然而，後來大吉嶺烏龍和綠茶的生產也更加容易發現、較為普遍，不斷增長的茶園也逐漸生產白茶。在2004~2005年， 大吉嶺茶成為第一個獲得GI標章(Geographical Indications of Goods (Registration & Protection) Act. )的印度茶。
傳統上，大吉嶺茶被分類為紅茶。 然而，現今大吉嶺茶以半烘乾茶葉(採收前的30%~40%重量)製作，反而形成不全的氧化作用，更能作成頂極茶，技術上如同烏龍茶。 許多大吉嶺茶依氧化程度分出綠茶、烏龍和紅茶三種。
分級
大吉嶺茶依由大小和質量分級出售。 等級分成四個基本組： 整葉、破葉、葉末和葉塵。
．整葉(無破損)
SFTGFOP ： 頂級技術，金色茶花的上等茶。多道技術處理而且茶葉長、呈線條狀。 酒味輕且淡色。
FTGFOP ： 美好技術的金色茶花上等紅茶。
TGFOP ： 技術的金色茶花上等紅茶
．破葉(包括大葉子、小茶葉)或片斷。
FTGBOP ： 美好技術的金黃破葉上等紅茶。
TGBOP ： 技術的金黃破葉上等紅茶。
FBOP ： 茶花破葉的上等紅茶。
BOP ： 破葉的上等紅茶。
．茶葉末(比破葉更小的葉子大小)。
GFOF ： 金色茶花的橙色茶葉末。
GOF ： 金黃橙色茶葉末。
．葉塵在分類代表最低的等級，包括茶葉和茶塵的小片斷。
D ： 葉塵
(圖文:Wikipedia)
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錫蘭茶出產於斯里蘭卡，舊稱錫蘭，錫蘭茶對斯里蘭卡是高經濟的農產品聞名全球。 斯里蘭卡是世界的第四大茶生產國，茶葉是斯里蘭卡與茶農主要的收入來源，佔15%國民
生產總值。 1995年斯里蘭卡茶葉成為領先世界的出口商佔世界茶出口的23%。 主要產區位高原的中心，濕氣、涼爽的溫度和豐沛降雨，提供優質茶品的優越氣候。英國茶農詹姆斯・泰勒前往斯里蘭卡1852年並於1867引進產茶工業。
錫蘭紅茶
斯里蘭卡的主要特產為錫蘭紅茶。 它散發著清新的芳香且回味著柑橘香，分原味與混合調味兩種。 不同的高度種植出不同的口味。
錫蘭綠茶
錫蘭綠茶較一般茶濃烈，更加容易喝醉的感覺，種子源於阿薩母茶。 多數錫蘭綠茶的茶等級都原於中文的綠茶命名原則，例如滾動的火煎茶或者散開的茶葉等級皆以中國名字像Chun Mee Tea春眉茶(眉茶、珍眉茶)來命名。錫蘭綠茶在斯里蘭卡有其特殊地位，茶葉色深，有乾、濕兩種，他們的味道比較濃郁; 然應全球市場需要也特地改良其綠茶口味與印度尼西亞，日本和巴西類同，形成現今錫蘭綠茶明亮的黃色並賣相更精緻，味道更與世界市場綠茶同步。
錫蘭白茶
錫
蘭白色茶，亦稱「銀色技巧」非常尊榮的茶品，價格高於其他茶類很多。 茶是種植在Nuwara Eliya位於Adam's Peak
附近在2200-2500米之間。 收成乾的茶葉用手在日光下滾動再收成。 精緻且非常明亮、帶酒味、杉木與蜂蜜的味道是銅器中浸泡後製作而成。
『維京白色茶』在斯里蘭卡的南部Handunugoda茶莊園出產。
(圖文:Wikipedia)
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