祁門紅茶，又稱祁門工夫紅茶，是一種具有酒香和果味的紅
茶，出產於中國中部的安徽祁門縣，簡稱祁紅。祁門紅茶是中國十大名茶之中唯一的紅茶，與印度的大吉嶺紅茶、斯里蘭卡的烏伐紅茶一同被譽為世界三大高香名茶。
祁門紅茶首次出現是在清朝光緒年間。在這之前，在安徽省只製作綠茶，有「安綠」之稱。光緒元年（1875年），黟縣人余干臣從福建罷官回籍開設茶莊，學會了製作紅茶的秘訣，即在製作初期加入一道特殊的發酵工序，使茶葉的葉底和茶湯呈現紅色，因此得名「紅茶」。結果製作出來的紅茶大受歡迎，超出了他的預期，並很快就在英國流行起來，成為混合茶英式早餐茶最主要的成分，也成為伯爵茶的基茶，並認為是高貴身份的象徵。1915年在巴拿馬舉辦的萬國博覽會上，祁門紅茶獲得了金質獎章。
祁門紅茶有水果的香味，有松木的味道（像正山小種）和花香，但又不像大吉嶺紅茶的香味那麼絢麗，因此也被稱為「祁門香」。祁門紅茶的咖啡因含量比阿薩姆紅茶低。
通常祁門紅茶適合於不加奶和糖的清飲，但是加奶飲用也不減茶香。祁門紅茶被認為是最適合用作下午茶和睡前茶的茶種之一。
1980年代以後，祁門紅茶多次獲得中國國家級獎章，並成為中國政府招待外國賓客和中國茶葉出口的重要茶種，主要出口國為英國。但1990年代以來，祁門紅茶受到廣泛批評。批評者認為，由於原料和加工等方面以及惡性競爭的原因，祁門紅茶的品質有所下降，同時由於品牌保護和監管不力，一些仿冒產品充斥市場。在這種壓力下，當地政府採取了改良品質、扶持龍頭企業、加強原產地認證和商標註冊等措施促進紅茶生產。
(from Wikipedia)
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虹吸式咖啡 Vacuum Coffee Making.
虹吸式咖啡壺操作步驟
1. 將下壺安置於壺架，倒入適量的水(建議用熱水)。
⋯⋯以三杯份壺為例，欲煮兩杯份加入熱水276毫升(或約至下壺中間咖啡杯圖案兩旁白原點的上方約0.5公分)，欲煮三杯份加入熱水400毫升(或約至下壺上緣咖啡杯圖案兩旁白原點的上方約1公分)
2. 將濾布裝置到上壺。
濾布的金屬部分由濾布架、彈簧及珠串掛鉤等三部分構成，注意要維持三個部份連結的鉤環平順可以自由晃動，將珠串掛鉤的掛鉤勾住上壺下部凸出玻璃管的外緣。
3. 將上壺套入下壺口，套入使上壺不會晃動。
切忌過度緊壓（以免煮完後不易分開上下壺）。
4. 將爐具(酒精燈或迷你瓦斯爐)置於下壺下方，點火加熱。
建議使用迷你瓦斯爐，因為比較容易調整火力。
加熱後，下壺的水會因為水溫升高產生蒸氣，由於開口處被上壺套住而成為一個密閉的空間，此時產生的蒸氣形成壓力，擠壓下壺內的水，受擠壓的水便由上壺伸入下壺的玻璃管開口向上湧出，進到上壺。
5. 研磨咖啡豆。
點火加熱後的等待過程中，進行研磨咖啡豆的操作。
咖啡豆的用量一般以咖啡豆重量比上水量為基準，在一般的適口濃度下其比例控制在1:12到1:20之間，也就是10公克的咖啡豆用120毫升的水(1:12)或是6公克的咖啡豆用120毫升的水(1:20)。
TCA- 3的虹吸壺三杯份的水容量為360毫升，隨盒附件的咖啡豆匙其平匙到略為凸起的咖啡豆重量約在8-11公克(咖啡豆的密度雖著咖啡豆的品種與烘焙度改變)，因此建議的咖啡豆用量是配合水量調整，煮兩杯份就用兩匙咖啡豆，三杯份就用三匙咖啡豆。至於是要用平匙、凸起或是凸起多少的咖啡豆用量，可視咖啡的滋味而定，建議可以先取一粒咖啡豆在嘴中咀嚼辨識其濃淡度而定。
咖啡豆研磨的顆粒大小以直徑為0.1公分左右的立方體為佳，調整磨豆機的刻度使磨出來的顆粒能達到此一大小，磨豆機盡量選用能產生均勻的顆粒，磨出來的咖啡顆粒如果不均勻，會明顯的影響咖啡的口感，使咖啡容易產生不良的味道。
6. 調整爐火火力。
當下壺的水上昇進到上壺後並產生大氣泡及劇烈的滾動，應調整瓦斯爐的火力到維持下壺的氣壓能夠支撐上壺的水不會回流，此時的火力狀態約是將瓦斯爐的火舌調整使其平行延伸到下壺壺底，火舌尖端沒有擴散到火舌圓周的外側，同時火舌呈圓柱狀。
7. 維持火力至少30秒，如果氣溫很低，需要維持60秒以上。
下壺的水透過蒸氣壓上壓湧入上壺，初進入時溫度約在攝氏88-90度之間，如果瓦斯爐的火力調整在最小而且能維持上壺的水不會回流到下壺，那麼上壺的水溫應該會在30秒到60秒之後，就穩定的維持在攝氏92度。為了使調製咖啡的條件固定，務必注意本操作，一定要調整火力並使湧到上壺的水維持在上壺內30秒，再放入咖啡粉。
8. 放入咖啡粉，萃取40秒。
萃取的時間必須嚴格控制，萃取的反應受溫度，咖啡粉用量及萃取時間影響，同時萃取時咖啡粉是否都被充分浸濕進行萃取也是一個重要的因子。萃取時間的計算是以咖啡粉倒入上壺開始，因為反應的時間只有40秒，動作必須要快，倒入咖啡粉要快，攪拌咖啡粉使其充分浸濕也要快，倒入咖啡粉須在3秒鐘內完成，攪拌咖啡粉務必要在7秒內使其充分浸濕，一般人可以在8秒內完成倒粉與攪拌的操作。然後就靜候咖啡萃取。
在這段靜候的過程中，新鮮的咖啡豆(烘焙後兩週內的咖啡豆是所謂的新鮮咖啡豆)在適當的研磨顆粒大小下，上壺的咖啡萃取中的液體會自然分成三層，上層為細密的氣泡、細碎銀皮及極細的咖啡粉末等，中層為浸濕的咖啡粉與水的混合相，以咖啡粉為主，下層則以水為主體的混合相，爐火帶上來的氣泡形成的水流攪動，使在下層及中層的咖啡粉翻動溶出內容物。
9. 快速攪動上壺咖啡萃取液，結束萃取反應。
為了使每一次調製咖啡的條件一致，控制萃取時間是一個重要的操作。本操作程序設定的萃取時間為40秒，可在倒入咖啡粉後第37秒，關閉爐火並將火爐移走離開下壺，以方便後續的操作，關閉及移除火爐並拿取攪拌棒的時間約為3秒，因此可以在第40秒時開始攪拌上壺的咖啡液體。
攪動的目標在使咖啡粉集中到中心以便下降後能在濾布上形成半圓球形的覆蓋，目的是希望萃取過程中得到的油酯類與纖維類的萃取物能順利的進入下壺咖啡液中(咖啡的醇厚度(body)主要由這兩者的含量決定)。
攪動的要領為利用攪拌棒沿著上壺玻璃邊緣平順且快速的旋轉繞行，最好在壺的中心點能形成低陷的漩渦，為了使攪動平順建議使用手腕的力量。
10. 冷卻下壺的空氣。
攪拌上壺的咖啡液體，一直到回流到下壺的咖啡液體量達到約下壺的四分之ㄧ的高度，就可以停止攪拌，此時將預先準備好的濕抹布(輕輕擰乾到不滴水，但是再擰還可以擰出很多水)包住下壺的上半部，使下壺內的空氣降溫，注意不要包住下壺下半部的咖啡液體，因為我們不希望咖啡冷掉。
當攪拌上壺的咖啡液體，咖啡液體會逐漸回流到下壺，為了加速萃取反應的終了(當咖啡粉還與水混合時，萃取作用還持續在進行)，也為了形成半球形的咖啡渣，可以利用濕抹布包住下壺的上半部，利用濕布上的水降低下壺內的空氣，下壺內空氣溫度下降，壓力變小低於大氣壓，上壺的咖啡液體就會被外面的大氣壓力擠壓到下壺，下壺的溫度愈低氣壓愈小，壓力梯度愈大，上壺咖啡液體回流的速度就愈快，反應終止的時間就愈快。
11. 卸開上壺。將下端的玻璃管放在倒置的壺蓋凸起的座槽內。
待咖啡液體全部由上壺流回到下壺，將上壺與下壺分開。用左手拿濕抹布握住支架鎖緊下壺的夾子，右手扶住上壺的上緣，左右輕輕扳動使上壺的橡皮環露出縫隙使空氣進入下壺內，當下壺內的氣壓與大氣壓相同時，上壺就可以輕易的取下來。但是如果在前述的第3步驟過度用力塞緊上壺的橡皮塞，此時就要費力才能拉起上壺。
12. 清潔。
上壺的咖啡渣可利用反作用力將其彈鬆，用左手握住上壺下端的玻璃管，右手手掌拍打上壺的壺口，咖啡渣就會鬆開，把咖啡渣倒掉，將珠串掛鉤的掛鉤拉開令其回彈，可將濾布組鬆開，使用清水清洗濾布及上壺。
13. 濾布浸泡熱水。
將洗淨咖啡渣的濾布放入保存盒(或瓷製茶杯)倒入熱水(水溫至少攝氏60度以上)，需要淹過濾布至少1公分以上。
咖啡含有油酯與蛋白質等有機成分，在萃取的過程中，部份會被濾布吸附，晾乾後在空氣中會發生氧化作用而產生異味，會影響咖啡的氣味，嚴重時咖啡的味道會被其完全覆蓋，此時就必須要更換濾布(濾布更換後需要用水煮過一次以去除濾布上的雜質)。
14. 濾布放入冰箱保存
熱水浸泡5-10分鐘倒掉，換清水，水量也必須要淹過濾布至少1公分以上。蓋上蓋子，放入冰箱保存。
資料來源...臺灣大學農藝學系育種研究室
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記得小時後坐台鐵平快車時，杯架上玻璃杯盛滿著香郁的茶嗎?
她們都是出自於農林的茶品。令人懷念的味道!
這是很小時候的記憶，以前跟著阿公搭台鐵藍色的平快車回嘉義鄉下，總是有服務務人員倒上兩杯印有台鐵圖樣的熱茶，熱茶沖出泛著濃郁茶香，到現在我還記得這個味道，你還記得嗎?
與朋友閒聊才知道，農林從日據時代就經營茶業，台鐵當時使用的茶就是農林出品的。真希望現在還買得到一模一樣的茶，真想再次回味這小時候的味道。
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哈蘇（英語：Victor Hasselblad AB，簡稱：Hasselblad）
哈蘇是位於瑞典哥德堡的一家高質量膠捲照相機生產商，做為一家商業公司建立於1841
年。在19世記80年代，銷售伊士曼柯達公司的照相產品，在第二次世界大戰期間，照相部門發展起來，Victor Hasselblad 被委任為瑞典皇家空軍發展一種航空用照相機。戰後，照相產品轉變為民用， 於1948年推出的哈蘇1600F 作為一種Medium Format格式的SLR （單反）相機變成了許多攝影愛好者的選擇。
或許哈蘇相機最著名的一次使用是在阿波羅登月計劃中當人類第一次踏上月球時。在登月計劃的任務中，幾乎所用的照片都是用改良過的哈蘇相機拍攝的。
哈蘇相機也被廣泛地使用於專業攝影師和高級別的業餘愛好者，其中的一個原因是 6x6cm 尺寸膠捲連同一隻著名的長壽命和高質量的鏡頭所產生的圖象質量要優於更小尺寸的膠捲和數碼格式。
(from wikipedia)
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c(”)(”) 鴻兔大展幸福1OO
⋯⋯99年過去了，我們滿心期待準備迎接喜氣的兔年，儘管過去的一年或許有點不順心，或是有很多學習與進步；因為有大家的陪伴我們都能喜樂的度過豐富的一年。兔年來報到了，正式的迎接一個嶄新的階段，1OO年來到是不是就像從1OO分開始，以1OO分做起點，祝福大家新的一年更幸福美好。^^
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普洱茶
普洱茶是以雲南省一定區域內的雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過後發酵加工成的散茶和緊
壓茶。其外形色澤褐紅；內質湯色紅濃明亮，香氣獨特沉香，滋味醇厚回甘，葉底褐紅。 普洱茶的產地因在清朝時屬雲南省普洱府（今普洱市，2007年前為思茅市），所以以此泛稱之。實際上，現在被稱為滇普洱茶泛指中國雲南地區生產的一種茶葉。
明朝時普洱茶稱普茶，明成祖朱棣曾下令取消天下龍團和鳳團等緊壓茶，但不是黑茶是綠茶；在邊境的雲南，這種古稱"團茶" 的緊壓茶製作工藝保存下來 。
普洱茶自古被認為有治理腸胃、解油膩的功能。主食為牛羊肉及澱粉（青稞）的西藏人，據說只要沒有茶，就會生病。現代中國、日本及法國的臨床實驗均顯示普洱茶有降低膽固醇和血脂的功效，對心血管疾病保健很有幫助。
由於普洱茶「渥堆」工藝向來被視為不傳之秘，所以造成「黑洞」，讓初次接觸的人容易買到不合格的普洱茶；所以選購普洱茶必須找信用良好的商家，或特別注意熟茶是否有異味。
普洱茶可依據形狀、產地、年代、品級、製作工藝、發酵環境等來分類。
品格
初制毛茶分為春、夏、秋三個規格。春茶又分春尖、春中、春尾三個等級；夏茶又稱二水；秋茶稱為谷花。普洱茶中以春尖和谷花品質最佳。及其鮮葉為原料，經特殊工藝製作而成的普洱茶，香味濃郁，耐泡，湯黃明亮，香氣清幽，滋味醇濃。
製作工藝
依照普洱茶的製程，又可分為生茶和熟茶。生茶直接將「毛青茶」蒸壓製成型，熟茶則在蒸壓製前加上一道「渥堆」的工序；所謂渥堆，就是將「毛青茶」加水加高提高茶葉溫度，利用菌種的好氧反應，將茶葉中的植物蛋白水解成胺基酸、並破茶葉的葉綠素、氧化產生茶紅素及茶褐素。經過「渥堆」這個轉化程序，普洱茶在二個月左右就變得順滑甘甜適合飲用，而生茶則必需再經多年儲存、經過「陳化」始宜飲用。
發酵環境
普洱茶的生茶依據儲存方式，又可以分為「乾倉」及「濕倉」。「濕倉」的轉化程序較快，「乾倉」需時更久，但「乾倉」長期陳化的普洱茶風味更佳、價格高昂；一般「乾倉」普洱茶要產生茶紅素、俗說「反紅」，根據不同的產地至少需時10－30年。
形狀
普洱茶以形狀可分為散茶與緊壓茶二類，前者在製成「毛青茶」後即出售，後者將「毛青茶」蒸壓製成、磚、沱……等各種形式。緊壓茶具有以下多種形狀：
餅茶 小圓餅形，每塊重100g-5kg；又稱為「七子餅茶」。
沱茶 碗狀，中間下凹，外徑8厘米，高4.5厘米。
磚茶 長方磚形，又可分為青磚茶、米磚茶、黑磚茶、花磚茶、茯磚茶等。
方茶 方形，外形平整，茶磚上多有印字。
緊茶 形狀像沱茶，但多了一個柄，使得形狀類似蘑菇；後因為包裝不便， 改為磚形。
金瓜 形狀像金瓜，是著名的貢茶。
(轉載自 Wikipedia)
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咖啡心理測驗2011.01.28 :
http://apps.facebook.com/makeaquiz/?target=home&sr=ff&xid=2109883&hid=b71b57b99a83f9cc23cb9f1998fa8e8c
黑咖啡 - Black... 15%
穩健踏實，認真知足 -
妳/你是個凡事按部就班的人，平日的累積讓你向成功邁進一大步!
焦糖瑪琪朵 - Caramel Macchiato... 36%
品味生活，幸福美滿 -
妳/你是個很懂得生活的人，跟你在一起的人會很幸福!
咖啡拿堤 - Caffe Latte... 29%
精明幹鍊，充滿智慧 -
妳/你是實力派的人，在職場或學業上無往不利!
雙重義式咖啡 - Double Expresso... 8%
衝勁十足，火力全開 -
妳/你是個衝勁十足的年輕人，加倍努力一定會受到長官青睐!
玫瑰拿堤 - Rose Latte...12%
天馬行空，自在生活 -
你是個天真浪漫的小天使，從事創意工作一定會成功!
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c(”)(”) 準備迎接可愛的兔子。( SmileCafe 微笑咖啡館 )
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